Summary The co-evolution of plants, environment and cultures makes possible the existence of plant varieties known as landraces. Dynamically conserved by farmers, landraces constitute identity elements of the productive communities in which they are maintained to satisfy nutritional, medicinal, and cultural needs, among others. This study provides empirical evidence for the understanding of cultural processes and traditional knowledge associated with the cultivation of native varieties, developed and shared by family farmers in three Uruguayan towns, in a context of homogenization of agrodiversity. Based on the analysis of interviews and observation, results indicate that there are productive as well as affective and emotional reasons for in situ conservation of many native varieties integrated into production systems and worlds of life of two types of farmers: traditional and neo-rural. Both types of farmers produce knowledge, practices and meanings linked to the native varieties that they treasure as their own resources in an interdependence between nature and community. coevolution co evolution plants nutritional medicinal needs others towns agrodiversity observation neorural. neorural neo rural. rural neo-rural community

Resumen La co-evolución de plantas, ambientes y culturas hace posible la existencia de variedades vegetales denominadas criollas. Conservadas de forma dinámica por agricultores, constituyen elementos identitarios de las comunidades productivas en las que son mantenidas para satisfacer necesidades alimenticias, medicinales, culturales, entre otras. Esta investigación aporta evidencias empíricas para la comprensión de los procesos culturales y conocimientos tradicionales asociados al cultivo de variedades criollas, desarrollados y compartidos por agricultores familiares en tres localidades uruguayas, en un contexto de homogeneización de la agrodiversidad. A partir del análisis de entrevistas e instancias de observación, los resultados indican que existen motivos productivos, a la vez que afectivos y emocionales para la conservación in situ de decenas de variedades criollas integradas a los sistemas productivos y mundos de vida de dos tipos de agricultores: tradicionales y neorrurales. Ambos tipos de productores desarrollan conocimientos, prácticas y significados vinculados a las variedades criollas que atesoran como recursos propios en procesos de interdependencia entre naturaleza y comunidad. coevolución co evolución plantas alimenticias medicinales otras uruguayas agrodiversidad observación neorrurales comunidad

Abstract The objective of the essay is framed in addressing the way in which global educational policies have influenced Costa Rican educational processes, specifically in the Costa Rican Technical Vocational Education and Training (TVET), being the case of the introduction and implementation of the first pilot projects in the dual modality one of the most significant. This is approached from a critical reflection on the documents (documentary review), which present information on the path taken by the different sectors: educational, economic and trade union, towards the curricular planning and implementation of the proposal of the dual modality in TVET of the Directorate of Technical Education and Entrepreneurial Skills of the Ministry of Public Education (DETCE-MEP), initiated in 2017. The main arguments focus on the fact that TVET in Costa Rica has its foundations in the School of Arts and Crafts of a group of Salesian religious, to later consolidate as an Educational Modality in the Fundamental Law of Education of 1957, from this moment it is stated that this is characterized by responding to the needs of the country, in terms of professions and trades, this link with the employer sector has characterized this educational modality since its inception and remains in time. As Costa Rica has opted for an economic development model based mainly in the service sector, global economies have an impact on local economies, and these in turn have an impact on the TVET curriculum. From these processes of exposure to international trends is that the first proposal for a Dual Technical Education and Training Law arises, which is perceived as influenced by international educational models, for these reasons it finds citizen forces that manifest themselves against it, so an analysis from a critical perspective is proposed through which it is intended to demonstrate the need to place the global recommendations regarding educational systems. The main conclusion is the need for a dual educational modality that is contextualized and situated, and that establishes itself as a space of inclusion for the populations that opt for this educational path, contributing to social justice.

Resumen El objetivo del presente ensayo consiste en realizar una aproximación de análisis a la forma en que las políticas educativas globales han incidido en los procesos educativos costarricenses, específicamente en la Educación y Formación Técnica Profesional (EFTP) Dual. Se lleva a cabo una revisión crítica de los documentos que presentan información sobre el camino transitado por los sectores educativo, empresarial y sindical, respecto de la planificación curricular y la implementación en 2017 de la propuesta de educación dual efectuada por la Dirección de Educación Técnica y Capacidades Emprendedoras (DETCE) del Ministerio de Educación Pública (MEP). El análisis toma como punto de partida el antecedente de la Escuela de Artes y Oficios establecida en Cartago a principios del siglo XX, modalidad educativa que luego pasaría a quedar incorporada en la Ley Fundamental de Educación de 1957, definida como una modalidad que busca dar respuesta a las necesidades de formación técnica y profesional del país y en la que se estipula una vinculación con el sector productivo y empleador. En el contexto de la globalización, el modelo de desarrollo económico de Costa Rica está hoy abierto y expuesto a una fuerte incidencia de las tendencias económicas internacionales y, en su caso, dicha incidencia también recae en la conformación curricular de la EFTP. Esta situación queda de manifiesto en la elaboración de la primera propuesta de Ley de Educación y Formación Técnica Dual (N. 9728), en la que queda restringida la consulta a una diversidad de sectores productivos del país. Como principal conclusión del ensayo se plantea, por tanto, la necesidad de una modalidad educativa dual que sea contextualizada y situada, a fin de cumplir con las finalidades de una FFTP equitativa e inclusiva, que tome en cuenta las necesidades y demandas de todos los sectores productivos y que de esta manera contribuya a la mejora del bienestar y la justicia social en la sociedad costarricense.

ABSTRACT Introduction. The integrated strategic management developed in Cuba since 2000 as a result of a national project on a platform for integrated management of organizational change evolves towards the Integration of the enterprise management system (ISDE) as a theory in 2007, with the introduction of a new concept "the coordination of all processes through relationships that add value (also called horizontal) or that reinforce the fulfillment of the mission to satisfy the present and future needs of society"1. Methods. As a contribution, organizational capabilities of business integration, risk management, and enterprise architecture are developed, with models and methodological procedures for their application, from the development of strategic and process management approaches, and the use of mathematical modeling for the determination of capabilities. Results. The theoretical methodological tools have been applied in the Cuban enterprise system, highlighting the construction, transportation and telecommunications sectors, where there is evidence of an increase in the level of integration of the enterprise management system and an impact on the improvement of economic, productive and service indicators.

RESUMEN Introducción. En esta investigación se concibe a la integración del sistema de dirección de la empresa como: la coordinación de todos los procesos a través de las relaciones que agregan valor (también llamadas horizontales) o refuerzan el cumplimiento de la misión para satisfacer las necesidades presentes y futuras de la sociedad y los clientes. Y se trazó como objetivo establecer modelos y herramientas de dirección corporativa que contribuyan a la integración del sistema de dirección de la empresa. Métodos. Como contribución se desarrollan las capacidades organizacionales de integración empresarial, administración de riesgos y arquitectura empresarial, con modelos y procedimientos metodológicos para su aplicación, a partir del desarrollo de los enfoques de gestión estratégico y por procesos, y el uso de la modelación matemática para la determinación de las capacidades. Resultados. Las herramientas teórico metodológicas han sido aplicadas en el sistema empresarial cubano destacando los sectores de la construcción, el transporte y las telecomunicaciones, donde se evidencia un incremento del nivel de integración del sistema de dirección de la empresa y un impacto en la mejora de los indicadores económicos, productivos y de servicios.

Resumo O modelo linear de produção e consumo prejudica o meio ambiente e acelera a escassez de recursos naturais. Em contrapartida, a Economia Circular (EC) surge como modelo que visa manter produtos, componentes e materiais em seu mais alto nível de utilidade e valor o tempo todo. Esta pesquisa busca responder à seguinte questão-problema: como a literatura internacional aborda a relação entre Energias Renováveis e Economia Circular em um contexto industrial? Como objetivo geral, tem-se: identificar, na literatura internacional, como os termos Energias Renováveis e Economia Circular se relacionam no contexto industrial. A metodologia aplicada consistiu em uma revisão sistemática da literatura associada à bibliometria nas bases de dados da Scopus e Web of Science, aplicando os termos: “renewabl* energ*” AND “circular economy” AND “industr*”. Os indicadores bibliométricos foram analisados com o auxílio dos softwares MINITAB e VOSviewer. A partir da amostra final, de 88 artigos, os países que mais se destacaram em número de publicações foram a Itália, seguida pela China, Alemanha e Reino Unido. Notou-se que os anos com maior quantidade de publicações foram 2018, 2019 e 2020, sendo que a primeira publicação surgiu em 2012. Dentre os principais resultados, verificou-se que as pesquisas, em sua maioria, são estudos de casos que diagnosticam uma realidade e propõem soluções eficientes junto aos processos produtivos e a redução de impactos ambientais. Por fim, concluiu-se que a Economia Circular é um modelo progressista de produção e consumo, que respeita a limitação dos recursos naturais, ao passo que atende às necessidades humanas.

Abstract The linear model of production and consumption harms the environment and accelerates the scarcity of natural resources. In contrast, the Circular Economy (EC) emerges as a model that aims to keep products, components, and materials at their highest level of usefulness and value at all times. This research seeks to answer the following problem question: how does international literature approach the relationship between Renewable Energies and Circular Economy in an industrial context? The general objective is: to identify, in the international literature, how the terms Renewable Energy and Circular Economy are related in the industrial context. The applied methodology consisted of a systematic review of the literature associated with bibliometrics in the Scopus and Web of Science databases, applying the terms: “renewabl * energ *” AND “circular economy” AND “industr *”. Bibliometric indicators were analyzed with the aid of the MINITAB and VOSviewer softwares. From the final sample of 88 articles, the countries that stood out the most in the number of publications were Italy, followed by China, Germany, and the United Kingdom. It was noted that the years with the largest number of publications were 2018, 2019, and 2020, with the first publication appearing in 2012. Among the main results, it was found that the researches, in its majority, are case studies that diagnose a reality and propose efficient solutions with the production processes and the reduction of environmental impacts. Finally, it was concluded that the Circular Economy is a progressive model of production and consumption, which respects the limitation of natural resources while meeting human needs.

Resumen El modelo lineal de producción y consumo daña el medio ambiente y acelera la escasez de recursos naturales. Por el contrario, la Economía Circular (CE) surge como un modelo que tiene como objetivo mantener los productos, componentes y materiales en su máximo nivel de utilidad y valor en todo momento. Esta investigación busca dar respuesta a la siguiente pregunta problemática: ¿Cómo aborda la literatura internacional la relación entre Energías Renovables y Economía Circular en un contexto industrial? El objetivo general es: identificar, en la literatura internacional, cómo se relacionan los términos Energía Renovable y Economía Circular en el contexto industrial. La metodología aplicada consistió en una revisión sistemática de la literatura asociada a bibliometría en las bases de datos Scopus y Web of Science, aplicando los términos: “renewabl * energ *” AND “economía circular” AND “industr *”. Los indicadores bibliométricos se analizaron con la ayuda de los softwares MINITAB y VOSviewer. De la muestra final, de 88 artículos, los países que más se destacaron en número de publicaciones fueron Italia, seguido de China, Alemania y Reino Unido. Se observó que los años con mayor número de publicaciones fueron 2018, 2019 y 2020, apareciendo la primera publicación en 2012. Entre los principals resultados, se encontró que las investigaciones, en su mayoría, son estudios de caso que diagnostican una realidad y proponen soluciones eficientes con los procesos productivos y la reducción de impactos ambientales. Finalmente, se concluyó que la Economía Circular es un modelo progresivo de producción y consumo, que respeta la limitación de los recursos naturales, al tiempo que satisface las necesidades humanas.

Resumen Introducción. Las tecnologías de producción animal han permitido la utilización eficiente de recursos alimenticios para satisfacer las necesidades nutricionales y generar alimento para la población humana. Fuentes alternativas de alimentación en rumiantes han sido utilizadas para el incremento de los indicadores productivos y reproductivos. La expansión del área sembrada con palma de aceite (Elaeis guineensis) destinada a la producción de biodiesel como fuente de energía renovable, ha favorecido el desarrollo de procesos agroindustriales mediante la generación de subproductos, como el glicerol, que por su efecto glucogénico, podría ser considerado como fuente energética alternativa. Objetivo. Fundamentar el efecto nutricional del glicerol como suplemento alimenticio sobre la respuesta en bovinos de leche. Desarrollo. Estudios han reportado efectos benéficos del uso de glicerol como terapia en la prevención de trastornos metabólicos asociados al período de transición, caracterizado por deficiencias y desequilibrios nutricionales. Diversos resultados han mostrado que su respuesta está asociada con el nivel de inclusión (5 a 12 % MS) en la dieta y la tasa de desaparición a nivel ruminal, que incide sobre la ingesta. Su composición varía de acuerdo con la calidad de la materia prima (grado de impurezas), lo que podría considerarse como inseguro para su suministro. Las fuentes energéticas han mostrado un efecto favorable sobre la respuesta reproductiva expresada por el incremento de la tasa de ovulación, el mejoramiento en la modulación de la síntesis de prostaglandina uterina, mejor calidad de los ovocitos, mayor competencia en el desarrollo embrionario e incremento en las tasas de concepción, en las que el uso de glicerol podría ser asociado. Conclusión. El glicerol podría ser considerado como ingrediente esencial en dietas alimenticias por su alto valor energético y efecto benéfico sobre los indicadores productivos y reproductivos, sin embargo, es necesario ampliar su estudio.

Abstract Introduction. Animal production technologies have allowed the efficient use of food resources to meet nutritional needs and generate food for the human population. Alternative feed sources in ruminants have been used to increase the productive and reproductive indicators. The expansion of the oil palm area (Elaeis guineensis) for biodiesel production as a renewable energy source has favoured the development of agro-industrial processes through the generation of by-products, such as glycerol, which due to its glycogenic effect, could be considered as an alternative energy source. Objective. To substantiate the nutritional effect of glycerol as a dietary supplement on the response in dairy cattle. Development. Studies have reported beneficial effects of the glycerol use as therapy in the prevention of metabolic disorders associated with the transition period, characterized by nutritional deficiencies and imbalances. Several results have shown that its response is associated with the level of inclusion (5 to 12 % DM) in the diet and the rate of disappearance at the ruminal level, which concerns the intake. Its composition varies according to the quality of the raw material (degree of impurities), which could be considered unsafe for its supply. The energy sources have shown a favourable effect on the reproductive response expressed by the increase in the ovulation rate, the improvement in the modulation of the uterine prostaglandin synthesis, better quality of oocytes, greater competition in embryonic development, and an increase in the conception rates, in which the use of glycerol could be associated. Conclusion. Glycerol could be considered an essential ingredient in diets due to its high energy value and beneficial effect on productive and reproductive indicators, however, it is necessary to expand its study.

RESUMO As cooperativas não-agrícolas são uma organização econômica, social e inovadora no contexto cubano, criada a título experimental para satisfazer as necessidades da sociedade, reorganizar serviços e processos produtivos e aliviar o Estado da necessidade de realizar atividades econômicas não essenciais. Os consumidores durante o ato de consumo de bens e serviços, nestas formas associativas, estão desprotegidos na ausência de mecanismos de proteção do consumidor, o que conduz a uma violação dos seus direitos enquanto consumidores. O presente artigo visa avaliar o estado de proteção do consumidor nas cooperativas de comércio não agrícola na província de Pinar del Río, através do estudo de uma das cooperativas de serviços gastronômicos do município sede do referido território. Na pesquisa, foram utilizados métodos teóricos como análise-síntese e técnicas típicas de métodos empíricos, como a análise documental, entrevista e observação. Concluiu-se que é necessário desenvolver mecanismos de proteção ao consumidor em cooperativas não-agrícolas, especialmente aquelas que prestam serviços diretos aos consumidores, com ênfase na formação, qualidade e comunicação em seu processo de gestão. Com base nisso, é proposto um conjunto de ações cuja implementação no estudo de caso pode contribuir positivamente para a concepção e aplicação de um sistema de proteção ao consumidor e, assim, para a satisfação dos consumidores atuais e potenciais.

ABSTRACT Non-agricultural and livestock cooperatives are a novel economic and social organization in the Cuban context, created on an experimental basis to satisfy the needs of the society, to re-organize services and productive processes, and to relieve the State of non-essential economic activities. Consumers during the act of consumption of goods and services in these associative forms are unprotected in front of the absence of mechanisms for consumer protection, which results in an infringement of their rights as consumers. The present article aims at evaluating the state of consumer protection in non-agricultural and livestock cooperatives in the province of Pinar del Río through the study of one of the gastronomic service cooperatives in Pinar del Rio municipality. The research used theoretical methods such as analysis-synthesis and techniques typical of empirical methods, such as documentary analysis, interview and observation. It concludes that there is a need to develop mechanisms or systems for protection to the consumer in non-agricultural and livestock cooperatives, especially those that provide direct services to consumers and do not have adequate cooperative education or a culture of quality and customer service. Based on this, a set of actions is proposed which, in the case study, can positively contribute to the design and application of a consumer protection system and, therefore, to the satisfaction of current and potential consumers.

RESUMEN Las cooperativas no agropecuarias son una organización económica, social y novedosa en el contexto cubano, creada de manera experimental para satisfacer necesidades de la sociedad, reorganizar servicios y procesos productivos y descargar al Estado de la realización de actividades económicas no esenciales. Los consumidores durante el acto de consumo de bienes y servicios, en estas formas asociativas, se ven desprotegidos ante la ausencia de mecanismos de protección al consumidor, lo que provoca una vulneración de sus derechos como consumidores. El presente artículo tiene como objetivo evaluar el estado de la protección al consumidor, en las cooperativas no agropecuarias del comercio en la provincia de Pinar del Río, a través del estudio de una de las cooperativas de servicios gastronómicos del municipio cabecera del referido territorio. En la investigación, se emplearon métodos teóricos como el análisis-síntesis y técnicas propias de los métodos empíricos, tales como el análisis documental, la entrevista y la observación. Se concluye que es necesario el desarrollo de mecanismos de protección al consumidor en las cooperativas no agropecuarias, sobre todo en las que prestan servicios directos a los consumidores, con énfasis en la capacitación, la calidad y la comunicación en su proceso de gestión. En función de ello, se propone un conjunto de acciones cuya implementación en el caso de estudio puede tributar positivamente al diseño y aplicación de un sistema de protección al consumidor y, con ello, de la satisfacción de los consumidores actuales y potenciales.

ABSTRACT This bibliographic review type work with a qualitative approach has the purpose of calling for critical and reasoned reflection, to understand from the educational needs of the student, the emerging and constantly changing dynamics of the educational event and innovation, in order to contribute to establishing in a coherent and pertinent way, the relationships between the teaching-educational process and the research component. The study was based on hermeneutic, content analysis and analytical-synthetic methods. Among the main findings is that formative research aims to provide students with the possibility of assuming favorable attitudes towards research processes. They are considered teaching-learning strategies based on productive methods and meaningful learning by discovery. They are not exclusive to the university environment; they can be used in the other teaching subsystems.

RESUMEN Este trabajo de tipo revisión bibliográfica con enfoque cualitativo tiene el propósito de convocar a la reflexión crítica y argumentada, para comprender desde las necesidades formativas del educando, las dinámicas emergentes y en constante transformación del suceso educativo y la innovación, para así contribuir a establecer de manera coherente y pertinente, las relaciones entre el proceso docente-educativo con el componente investigativo. El estudio se fundamentó en los métodos, hermenéutico, análisis de contenidos y analítico-sintético. Entre los principales hallazgos se significa que las investigaciones formativas tienen como objetivo brindar a los estudiantes, la posibilidad de asumir actitudes favorables hacia los procesos investigativos. Son consideradas estrategias de enseñanza-aprendizaje fundamentadas en métodos productivos y el aprendizaje significativo por descubrimiento. No son exclusivas del ámbito universitario, pueden ser empleadas en los demás subsistemas de enseñanza.

Abstract Entrepreneurship improves societies, energizes the economy, makes people independent economically and promotes employment, among other benefits. Hence the importance of undertaking a study that systematizes a good part of the processes that characterize this type of initiative. The generation of these practices fosters an integrated ecosystem where the foundation of everything is the human being. It is therefore necessary to approach the social processes that drive entrepreneurship from a humanistic perspective of the situation. In this way, market conditions, access to all types of businesses and the formation of entrepreneurial groups can be appreciated, taking into account essential social factors in these activities. One of the postulates is that the generation of employment and sources of income benefits human beings who are increasingly moving in a competitive world and eager to achieve a better financial future. In this sense, we must consider that Ecuador is a country where entrepreneurship has a powerful impact and great acceptance. These are business-oriented initiatives, products and all kinds of services. Along these lines, the present research offers, in addition, an empirical work where he gives account of innovative ideas and projects by students of the Faculty of Administrative and Economic Sciences of the Technical University of Manabí with the purpose of confronting theoretical aspects with the practice and real life of the future entrepreneurs. This highlights opportunities and the humanistic factor that can propose an economic independence and satisfaction of social needs. Other aspects that stand out, apart from money and business in entrepreneurship, are what characterizes the human being as its personal dimension, its culture, its ideology and the values that govern its behavior in contemporary society. This series of elements enrich the Ecuadorian entrepreneurial scenario, because by focusing on the humanist level it aims to achieve better productive projects and more relevant ideas that highlight identity and social values.

Resumen El emprendimiento mejora las sociedades, dinamiza la economía, independiza a las personas económicamente y fomenta el empleo, entre tantos otros beneficios. De allí la importancia de emprender un estudio que sistematice buena parte de los procesos que caracterizan este tipo de iniciativas. La generación de estas prácticas propicia un ecosistema integrado en donde el fundamento de todo es el ser humano. Por ello es necesario abordar los procesos sociales que impulsan el emprendimiento desde una perspectiva humanista de la situación. De esta forma se pueden apreciar las condiciones del mercado, el acceso a todo tipo de negocios y a la formación de grupos emprendedores tomando en cuenta factores sociales esenciales en estas actividades. Uno de los postulados es que la generación de empleo y fuentes de ingresos beneficia a seres humanos que cada vez más se mueven en un mundo competitivo y ávido de conseguir un mejor futuro en el ámbito financiero. En este sentido, hay que considerar que Ecuador es un país donde el emprendimiento tiene un poderoso impacto y gran acogida. Se trata de iniciativas orientadas en actividades comerciales, productos y todo tipo de servicios. En esa línea, la presente investigación ofrece, además, un trabajo empírico donde se da cuenta de las ideas y proyectos innovadores por parte de estudiantes de la Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas de la Universidad Técnica de Manabí con el propósito de confrontar aspectos teóricos con la práctica y la vida real de los futuros emprendedores. Con ello se destacan oportunidades y el factor humanista que puede proponer una independencia económica y satisfacción de necesidades sociales. Otros aspectos que se destacan, aparte del dinero y los negocios en el emprendimiento, es lo que caracteriza al ser humano como su dimensión personal, su cultura, su ideología y los valores que rigen su comportamiento en la sociedad contemporánea. Esta serie de elementos enriquecen el escenario emprendedor ecuatoriano, porque al fijarse en el plano humanista se propende a conseguir mejores proyectos productivos e ideas más pertinentes que destacan la identidad y los valores sociales.

Abstract The garment sector has the immeasurable need for adoption of technological innovation strategies in order to respond to the rapid changes in the market. Their productive processes are organized by work activities called operations. These operations focus on apparel manufacturing considering the best quality of their products, the lowest cost of production and the efficient use of resources. Its modern management demands digitization and personnel with new skills. At present, there are methods and tools that guide the analysis and improvement of manufacturing operations. However, the garment sector lacks a specialized instrument for this purpose. Therefore, a diagnostic instrument for the analysis and improvement of the manufacturing operations is proposed in this work. The results of the process of elaboration and validation of the instrument reflect the diagnosis capable of collecting the relevant information in order to view in-detail, the improvement needs of the operations of individual and collective manufacturing of each company, which will allow to propose strategies to improve the competitiveness of this sector.

Resumen El sector de la confección tiene la necesidad inmensurable de adopción de estrategias de innovación tecnológica con el fin de responder a los rápidos cambios del mercado. Sus procesos productivos se organizan por actividades de trabajo denominados operaciones. Se enfocan a la manufactura de indumentaria considerando la mejor calidad de sus productos, el menor costo de producción y la eficiente utilización de los recursos. Su moderna gestión demanda de la digitalización y personal con nuevas competencias. En la actualidad, se conocen métodos y herramientas que orientan al análisis y mejoramiento de las operaciones de manufactura, sin embargo, el sector de la confección carece de un instrumento especializado para este fin. Razón por la cual, en este trabajo se propone un instrumento de diagnóstico para el análisis y mejora de las operaciones de confección. Los resultados del proceso de elaboración y validación del instrumento, reflejan el diagnóstico capaz de levantar información relevante con el propósito de visualizar detalladamente las necesidades de mejora en las operaciones de confección individual y colectiva por empresa, mismas que permitirán proponer estrategias de mejora de la competitividad al sector.

Resumen El objetivo de la investigación fue el de establecer las necesidades de formación a nivel de educación superior, en la subregión del oriente antioqueño colombiano. Esta se adelantó a través de una revisión bibliográfica, contrastada luego con un acercamiento cualitativo a los empresarios de sectores productivos, como: Tecnologías de la Información y la Comunicación, TIC, Agro y Aeropuertos, Puertos y Terminales Aéreas. Se encontró que, aunque la mayoría de los programas de educación superior ofertados son pertinentes, no responden a las demandas emergentes de competencia laboral requeridas por los sectores productivos de la región. El principal desafío de los nuevos programas académicos es el aprovechamiento de las TIC, para el mejoramiento de la productividad empresarial. En este sentido, la apuesta debe ser por programas de formación con una mirada transdiciplinar, que posibiliten mejoras en los procesos productivos, diseño de programas a la medida, reducción de tiempos de producción, optimización y automatización de procesos.

Abstract The challenges for higher education to meet the demands of professionals in the sub-region of eastern Antioquia, Colombia. The aim of this research was to establish training requirements at higher education level in the sub-region of eastern Antioquia, Colombia. The research entailed a review of existing literature, which was then contrasted with qualitative studies of businesses operating in productive sectors such as information and communication technologies (ICT), agro-industrial sectors and airports, ports and air terminals. The research showed that although most higher education programs were adequate, they failed to meet the emerging labour demands required by the productive sectors in the region. The key challenge for new study programs is the use of ICT for improving business productivity. In this sense, training programs should therefore embody a transdisciplinary approach that helps to improve production processes, enable the design of tailor-made programs, reduce production times, and facilitate process optimization and automation.

Resumen Contexto: En este artículo se describen los resultados de un proceso de diagnóstico tecnológico tendiente a identificar el nivel de incorporación de los dispositivos programables (microcontroladores) y de los dispositivos de lógica programable (CPLD y FPGA) en los procesos productivos del sector agroindustrial de la panela, en el departamento de Boyacá. Cabe resaltar que el sector agroindustrial es uno de los que más aportan al producto interno bruto del departamento y es uno de los más priorizados en términos del potencial de negocios y entorno económico favorable de acuerdo con el Plan Estratégico Departamental de Ciencia, Tecnología e Innovación del Departamento de Boyacá. Método: La metodología empleada consistió en obtener un inventario tecnológico (máquinas, equipos e infraestructura informática) e identificar los activos tecnológicos de las empresas relacionadas. Resultados: Para la fase de recolección de información se visitaron cuatro empresas productoras de panela ubicadas en la hoya del río Suarez, de las cuales se encontró que solo una tienetienen un alto grado de automatización en sus procesos de producción, mientras que las otras presentan uno muy bajo o ninguno. La revisión de literatura evidenció que existen varias publicaciones en revistas indexadas en las que se describen importantes aportes al desarrollo del sector agroindustrial de la panela, aunque ninguno es realizado por universidades del departamento. En la etapa de análisis se identificaron las debilidades y oportunidades de las empresas del sector panelero en Boyacá. Conclusiones: Todo lo anterior permitió definir un conjunto de propuestas de incorporación de las tecnologías programables para el desarrollo de proyectos de investigación, encaminados a cubrir las necesidades reales del sector panelero del departamento de Boyacá, tanto en el mejoramiento de los procesos de producción como en el de las condiciones de trabajo de las personas dedicadas a estas labores.

Abstract Context: This paper describes the results of a technological diagnostic process aimed to identify the level of incorporation of programmable devices (e.g. microcontrollers) and programmable logic devices (e.g. CPLDs and FPGAs) in the productive processes of the panela agro-industrial sector in the Department of Boyacá. It should be noted that the agro-industrial sector is one of the largest contributors to the gross domestic product of the department and is one of the most prioritized in terms of business potential and favorable economic environment according to the Departmental Strategic Plan for Science, Technology and Innovation of the Department of Boyacá. Method: The methodology used consists on to obtain a technological inventory (machines, equipment and IT infrastructure) and identify the technological assets of the related companies. Results: During the information collection phase, four panela producer companies were visited, all of them located in the Hoya del Rio Suarez region, of which it was found that only one presents a high degree of automation of its production processes, while the others have a very low or no automation. The literature review evidenced that there are several publications in indexed journals that describe important contributions on the development of the agro-industrial sector of panela, although none of them are made by universities of the department. In the analysis stage, the weaknesses and opportunities of the companies dedicated to producing panela in Boyacá were identified. Conclusions: All of the above allowed defining a set of proposals for the incorporation of programmable technologies in the development of research projects aimed at meeting the real needs of the companies producing panela in the Department of Boyacá, both in the improvement of production processes as in the working conditions of the persons devoted to these tasks.

At the World Summit on Food Security held in Rome in 1996, it was established that food security exists when all people, at all times, have physical and economic access to sufficient, safe and nutritious food to satisfy their dietary needs and food preferences for developing active and healthy life. Since that time, hard work has been realized to make that this idea can be realized. However there are many episodes in which food safety failure and the health, wellbeing of people and even the life itself are affected. The question then arises: what are the factors that facilitate the emergence of failure causes in food safety? Factors that predispose to failures on food security are many and varied. These factors do not occur at the same time and, in general, are directly linked to the social conditions that prevail in each geographic region. This diversity related to culture, economic development and accessibility to different forms of knowledge, facilitate the failures occur without distinction of purchasing power, social status or geographic region. The entire population is potentially exposed to be a victim of a failure in the safety of food they consume. The origin of the problem lies in the complex food supply system that prevails today, in which the consumer is a passive actor in the process of obtaining, processing, preparation and monitoring of the quality of the food. All responsibility, quality and food safety rests in the productive chain and handlers involved in each of the links. Education and training of handlers and the development of prevention and intervention strategies in each of the links in the food chain are the most effective control forces to achieve food security. The study of the special characteristics of each chain, particularly its potential risk factors caused by specific agents, is essential for the development of prevention and remediation strategies grounded in scientific knowledge. These strategies must be designed based on the natural conditions of production, taking care sustainability of production sources and reconciling production to preserving the natural environment. Also the participation and commitment of all staff involved in the production linkages is crucial, which can be achieved if, through training, handlers understand the complexity of the food producer and the production chain approach. In this review the issue of food security is raised, approaching it from a systemic vision and of processes that must be designed and developed with one goal: food safety. The arguments are based on showing the results of risk analysis work performed in various productive food chains and the results of different intervention strategies in different links of the food chains.

En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, celebrada en Roma en 1996, se estableció que existe Seguridad Alimentaria cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades y preferencias alimentarias para desarrollar una vida activa y sana. Desde aquella fecha se ha trabajado intensamente para que esa definición se haga realidad. No obstante siguen siendo números los episodios en los que la seguridad de los alimentos falla y se afecta la salud y el bienestar de las personas, incluso hasta la propia vida. Surge entonces la pregunta: ¿cuáles son los factores que facilitan la aparición de las causas que producen los fallos en la seguridad alimentaria? Son numerosos y variados los factores que predisponen la aparición de los fallos en la seguridad alimentaria, no todos se presentan al mismo tiempo y, en general, están directamente asociados a las condiciones sociales que se imponen en cada región geográfica. Esta diversidad asociada a la cultura, el desarrollo económico y la accesibilidad a las diferentes formas del conocimiento, facilitan que los fallos se produzcan sin distinciones de poder adquisitivo, estrato social o región geográfica. Toda la población está potencialmente expuesta a ser víctima de un fallo en la seguridad de los alimentos que consume. El origen del problema radica en el complejo sistema de provisión de alimentos que impera en la actualidad, en el cual el consumidor es un actor pasivo del proceso de obtención, transformación, preparación y fiscalización de la calidad de los alimentos que ingiere. Toda la responsabilidad, de la calidad y la inocuidad del alimento, descansa en una cadena productiva y en los manipuladores que intervienen en cada uno de los eslabones. La educación y la capacitación específica de los manipuladores, así como el desarrollo de estrategias de prevención e intervención en cada uno de los eslabones de la cadena agroalimentaria constituyen las fuerzas de control más eficaces para lograr la seguridad de los alimentos. El estudio de las características especiales de cada cadena, en particular sus factores de riesgo potencial frente a los agentes nocivos específicos, resulta esencial para el desarrollo de estrategias de prevención y remediación sustentadas en el conocimiento científico. Estas estrategias se deben diseñar a partir de las condiciones de producción, cuidando la sustentabilidad de las fuentes productivas y compatibilizando la producción con el cuidado del ambiente natural. Resulta, además, determinante la participación y compromiso de todo el personal involucrado en los encadenamientos productivos lo cual se podrá lograr si, a través de la formación, los manipuladores comprenden la complejidad del sistema productor de alimentos y el enfoque de cadenas productivas. En esta revisión se plantea la problemática de la Seguridad Alimentaria, enfocándolo desde una visión sistémica y de procesos que deben ser diseñados y desarrollados con una misma meta: la inocuidad alimentaria. Los argumentos se sustentan mostrando los resultados obtenidos en trabajos de análisis de riesgos realizados en distintas cadenas productivas de alimentos y los resultados obtenidos en distintas estrategias de intervención en diferentes eslabones de las cadenas agroalimentarias.

Como un aporte a la solución de uno de los problemas de los productores hortícolas del Distrito de Riego del Alto Chicamocha (Duitama, Colombia), consistente en la carencia de una organización empresarial que comercialice los productos en mejores condiciones de mercado, se realizó una encuesta entre productores, comercializadores, consumidores y se analizaron todos los factores que tienen marcada influencia en el proceso de producción y comercialización. De acuerdo con el resultado, se hace necesario la organización de una empresa de tipo solidario cuya ubicación sea la ciudad de Duitama, donde los productores se asocien desde la producción hasta la comercialización para lograr la regulación de precios, la disminución de intermediarios y la obtención de mejores ingresos, al tiempo que desarrollen procesos productivos de acuerdo con las necesidades del consumidor, adelantando labores de poscosecha como adecuación y empaque. La empresa propuesta será de servicios y en consecuencia realizará una función de agente comercializador entre el asociado y el consumidor final.

In response to the need for a commercial organization that would facilitate the marketing of horticultural products in the Distrito de Riego del Alto Chicamocha (Irrigation District of the Upper Chicamocha River) in Boyacá (Colombia), a survey was conducted among producers, dealers and consumers, which analyzed all the factors that have noticeable influence on the production and commercialization process. According to the results, it is necessary to establish a cooperative-type service organization, which would act as the marketing agent between the associates and the consumers. This organization should be located in the municipality of Duitama for strategic marketing and, therefore, the ability to contribute to the associability of the producers from production to marketing. Thereby, the producers will be able to focus their efforts to meet the needs of the market, both in quality and quantity; regulating prices, decreasing intermediaries and increasing income.

En la década de 1980, en los países industrializados, tuvo lugar la revolución de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), la cual provocó la configuración de una nueva sociedad que, por sus características, se denomina “del conocimiento y la información”. Con ese nombre se subraya el proceso de cambio social que define nuestra época, pues no se reduce al ámbito económico o tecnológico, sino que se extiende al conjunto de dimensiones sociales, culturales, políticas y económicas que conforman el mundo actual como un todo. Por ello, la sociedad del conocimiento y la información constituye un nuevo modelo de desarrollo y estructuración, fundamentado en la matriz tecnológica que compone las TIC. El impacto y relevancia de estas tecnologías exige la evaluación de su impacto en el ámbito transferencia tecnológica en las TIC, especialmente en sectores productivos no formales. El manejo técnico, cultural y productivo de las TIC es imprescindible para un adecuado desempeño en el mundo laboral contemporáneo, debido a lo cual estos sectores productivos no formales, deben esforzarse por integrar las TIC en sus procesos productivos, para potenciar iniciativas afines a su actividad a través de nuevas herramientas tecnológicas. Con este escenario, el presente artículo recoge la experiencia del proyecto ED-2742 de Extensión Docente de la Universidad de Costa Rica, Recinto de Guápiles, Limón, titulado “Inclusión de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) en la gestión empresarial de sectores productivos no formales”, el cual pretende facilitar las herramientas tecnológicas a grupos de sectores productivos no formales ubicados en el Cantón de Pococí, con el fin de permitir el acceso al conocimiento en las TIC de manera tal que puedan integrarlas con sus ideas de empresarialidad para ampliar las expectativas y mejorar con ello su calidad de vida. El beneficio obtenido por las personas integrantes del grupo de productores no formales seleccionado en el proyecto, se ha traducido primeramente en un valor agregado del conocimiento en el uso de las TIC para su desarrollo personal y familiar y consecuentemente la posibilidad de articular ese conocimiento adquirido con sus expectativas de desarrollo empresarial, para potenciar iniciativas afines a su actividad a través de nuevas herramientas tecnológicas. Este proyecto además procura la permanencia de productores de los sectores no formales en sus actividades, por medio de la sustitución de formas empíricas con las que tradicionalmente han realizado su gestión empresarial, por formas tecnológicas acorde a sus necesidades de negocio. Complementariamente incentiva este sector empresarial a incorporar prácticas productivas sostenibles desde la perspectiva social, ambiental y económica.

During the 80’s, in the industrialized countries, the Information and Communication Technologies (acronym in Spanish: TIC - Tecnologías de la Información y la Comunicación) revolution took place, which leaded to a new society called “of knowledge and information.” This name emphasized the social change process that defines our time, since it is not limited to the economic and technological field, but it also expands to the social, cultural, political and economical field that integrate the present world as a whole. That is why the knowledge and information society represents a new development and structure model, based on the technological matrix of the TIC. The importance and relevance of these technologies demands the evaluation of the impact they might have in the technological transfer in the TIC, mainly in the informal productive sectors. Technical, cultural and productive management of TIC is mandatory for an adequate performance in the contemporary work world, since the informal productive sectors have to make an effort to integrate the TIC into their production processes to foster initiatives related to their activities through new technological tools. Within this scenario, this article gathers the experience of the Project ED-2742 of the “Extensión Docente de la Universidad de Costa Rica,” Guápiles, named “Inclusion of Information and Communication Technologies (TIC) in the business management of the informal productive sectors”, which main purpose is to facilitate technological tools to groups of informal productive sectors in Pococí, to allow them to have access to the knowledge in the TIC in a way that they can be integrated into their business idea to expand their expectations and consequently improve their life quality. The benefit obtained by the people who integrate the informal producers group selected for the project, has translated mainly into an added value of the knowledge in the use of TIC for professional and family development, and consequently in the possibility of articulating the acquired knowledge within their expectations of business development to promote activities related to their business through new technological tools. This project also aims to maintain the producers of the informal sectors in their activities, through the replacement of the empirical methods with which they have traditionally managed their businesses with technological methods that will satisfy their businesses needs. It also motivates this business sector to incorporate sustainable production practices based on the social, environmental and economic perspective.

A positive result from emigration of Mexicans to the USA is the flow of remittances, which in 2009 represented 21 181 million dollars; this was second in currency revenue, only to oil sales. The objective of this study was to analyze the sum, use and impact of remittances on migrants' communities of origin. The approach used was social networks, and it was explored through a case study. Results show that migrants work primarily in construction and restaurants in the USA, and that they obtain an average net income of $903 dollars per month, out of which they send $262 dollars to their families; that is, 29%. These remittances are carried out at least once a month and they are destined primarily to purchasing goods and services. Their main use is to cover basic necessities; however, they represent potential capital in the towns, as a means to renovate productive processes and for food availability.

Un resultado positivo de la migración de mexicanos hacia los EE.UU. es el envío de remesas, que en 2009 sumaron 21 181 millones de dólares; segundo lugar de ingreso de divisas, sólo después de la venta de petróleo. El objetivo del presente trabajo fue analizar el monto, uso e impacto de las remesas en las comunidades de origen de los migrantes. El enfoque que se utilizó fue el de redes sociales y se abordó como un estudio de caso. Los resultados muestran que los migrantes trabajan principalmente en la construcción y restaurantes en los EE.UU., y obtienen un ingreso neto promedio de 903 dólares mensuales, de los cuales destinan 262 dólares a sus familias; es decir, 29%. Estos envíos se realizan por lo menos una vez al mes y se destinan principalmente a la compra de bienes y servicios. Su uso primordial es para cubrir necesidades básicas; no obstante, representan un capital potencial en las localidades, como un medio para renovar sus procesos productivos y su disponibilidad de alimentos.